Runa L

HI 我是Ryan. 

簡單跟大家介紹我在的肉類加工廠，

因為老闆是義大利人，所以主要都是生產義式的臘腸或是香腸，也有火腿和培根。

而我們小小工廠就兼具了快樂健身生產區跟精神緊繃包裝區，

其實來到肉廠都要有做重訓的覺悟，基本上都不輕鬆。

小弟剛好在精神緊繃區的崗位上，剛開始要聽清楚交待的事情都很難還要做到準確到位，可說是非常困難，

所以主管會抄著奇特口音用義大利文罵你笨蛋，還會模仿你的動作，可說非常幽默。(能這麼樂觀也不是很容易的事欸 ..)

但台灣人韌性強不會被輕易打敗，所以剛剛我是說我同事的經歷，

但過了過度期就好了，所以不用怕，多學義大利文就知道他罵你什麼了。(所以可以教我們嗎~)

說明一下特大辣味臘腸的做法calabrize名字我再確認一下，

首先裡面的絞肉有很多部份，大部份好像是後腿，

加上調味後就直接放入機器裡面絞碎，外皮是用牛腸，

送來的是用鹽醃過，洗淨之後就可以灌腸了，

其實跟一般香腸一樣，只是特大 

灌好後，先綁緊，在綁上掛繩，放到架上之後就是進風乾室等風乾，

等到蠟腸熟成後基本上上面也佈滿了很像霉菌的東西， (! 如果看過現場還會敢吃嗎 )

之後沖洗掉霉菌，放進冰櫃，等變硬，就是完成拉，可以包裝了，

味道跟一般在燒蠟店吃到的不太一樣，味道偏鹹，但因為是直接吃比較不油膩 。

文章圖片提供:Ryan

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Ryan 說他的包裝部門都是女生，除了工作上的小壓力還要忍受女人們的情緒化

跟一群女人工作我自己也是很有心得阿 ( 其實自己是最難搞的那個 哈哈哈 )